[ 密度 ]：1.0±0.1 g/cm³
[ 沸点 ]：108.0±0.0 ℃ at 760 mmHg
[ 熔点 ]：-52 ℃
[ 分子式 ]：C₅H₈O₂
[ 分子量 ]：100.116
[ 闪点 ]：18.9±0.0 ℃
[ 精确质量 ]：100.052429
[ PSA ]：34.14000
[ LogP ]：-0.80
[ 外观性状 ]：透明至黄色液体
[ 蒸汽压 ]：26.4±0.2 mmHg at 25℃
[ 折射率 ]：1.395
[ 储存条件 ]：
贮存：
将密器密封，储存密封的主藏器内，并放在阴凉， 干爽的位置。
[ 稳定性 ]：
1.性质与稳定性：常温常压下，或不分解产物。
2.黄色液体。广泛存在于多种食品中家禽、家畜奶乳、焙烤类坚果炸土豆、面包、浆果番茄，饮料的可可、茶叶，酒精饮料中啤酒各种洋酒都有此成分存在，某些精油也发现其存在，该化合物为丁二酮的类似系列产品，乳脂奶香为其主要特有风格，溶于水中，又有微甜的味道。
3. 存在于主流烟气中。


[ 水溶解性 ]：60 g/L (15 ºC)
[ 分子结构 ]：五、分子性质数据：
1、 摩尔折射率：25.27
2、 摩尔体积（cm³/mol）：105.4
3、 等张比容（90.2K）：241.2
4、 表面张力（dyne/cm）：27.5
5、 极化率（10⁻²⁴cm³）：10.01

[ 计算化学 ]：
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:0.1
2.氢键供体数量:0
3.氢键受体数量:2
4.可旋转化学键数量:2
5.互变异构体数量:8
6.拓扑分子极性表面积34.1
7.重原子数量:7
8.表面电荷:0
9.复杂度:94.3
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1

[ 更多 ]：
1.性状：黄色或带黄绿色清澈液体 2.熔点（℃）：-52
3.沸点（℃）：108
4. 溶解性：溶于水、乙醇、乙醚、丙酮。
5.常温折射率_(n¹⁹_D) ：1.4014
6.相对密度（20℃，4℃）：0.9565
7. 闪点（℃）：18

[ 符号 ]：GHS02, GHS07
[ 信号词 ]： Danger
[ 危害声明 ]：H225-H315-H319-H335
[ 警示性声明 ]：P210-P261-P305 + P351 + P338
[ 个人防护装备 ]： Eyeshields; Faceshields; full-face respirator (US); Gloves; multi-purpose combination respirator cartridge (US); type ABEK (EN14387) respirator filter
[ 危害码 (欧洲) ]：F:Flammable
[ 风险声明 (欧洲) ]：R11; R36/37/38
[ 安全声明 (欧洲) ]：S16-S26-S36-S37/39
[ 危险品运输编码 ]：UN 1224 3/PG 2
[ WGK德国 ]：1
[ RTECS号 ]：SA1850000
[ 包装等级 ]：II
[ 危险类别 ]：3
[ 海关编码 ]：2914190090

该品呈尖刺气息稀释带有黄油样的香气，我国 GB 2760-2014规定为允许使用的食用香料。主要用来配制巧克力和奶油型香精。在食用香精和日化香精中得到广泛的应用。通常调味品香精用量0.3mg/kg;焙烤食品香精用量可达9.6mg/kg。用作皂用香精、洗涤剂香精、香水香精、膏霜类香精等。

2,3-戊二酮MSDS英文版