[ 密度 ]：1.4±0.1 g/cm³
[ 沸点 ]：656.2±55.0 ℃ at 760 mmHg
[ 分子式 ]：C₉H₁₄N₄O₃
[ 分子量 ]：226.232
[ 闪点 ]：350.7±31.5 ℃
[ 精确质量 ]：226.106583
[ LogP ]：-2.17
[ 蒸汽压 ]：0.0±2.1 mmHg at 25℃
[ 折射率 ]：1.591
[ 储存条件 ]：
棕色玻璃瓶密封包装。阴凉、干燥处避光保存。
[ 稳定性 ]：
白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000，等电点的pH值为9.35，最适pH值6～8，最适温度55℃。

[ 分子结构 ]：
1、摩尔折射率：无可用
2、 摩尔体积（cm³/mol）：无可用
3、 等张比容（90.2K）：无可用
4、 表面张力（dyne/cm）：无可用
5、 极化率：无可用

[ 计算化学 ]：
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-4
2、 氢键供体数量：4
3、 氢键受体数量：5
4、 可旋转化学键数量：6
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：121
6、 重原子数量：16
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：259
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量：0
11、 不确定原子立构中心数量：1
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：1

[ 更多 ]：
1.性状：白色至浅棕黄无定形粉末、颗粒或块状，或为透明至褐色液体 2. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定 3. 熔点（℃）： 未确定
4. 沸点（℃,常压）：未确定
5. 沸点（℃,5.2kPa）：未确定
6. 折射率：未确定
7. 闪点（℃）：未确定
8. 比旋光度（º ）：未确定
9. 自燃点或引燃温度（℃）：未确定
10. 蒸气压（kPa,25℃）：未确定
11. 饱和蒸气压（kPa,60℃）：未确定
12. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
13. 临界温度（℃）：未确定
14. 临界压力（KPa）：未确定
15. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
16. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
17. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
18. 溶解性：可溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光。不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

酶制剂，木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化，也可作为啤酒的澄清剂使用。