碘化钾和酸式焦磷酸钙的用量

1.酸式焦磷酸钙

分子式：CaH2P2O7

相对分子质量：216.04

外观：白色结晶或结晶粉末

溶解性：溶于稀盐酸或稀硝酸，难溶于水，与稀无机酸溶液共热则水解生成磷酸。5%水溶液呈酸性

用量：用作营养增补剂、膨松剂。在制作面包等焙烤食品时，用作合成膨松剂的酸性成分

安全性：ADI=0～70mg/kg(以磷计，磷酸盐总ADI, FAO/WHO, 2001), GRAS(FDA,§182.5223,2000)。应贮存在通风、干燥的库房内，勿使受潮变质，防高温以免溶解，防有害物质污染。运输中不得与有毒有害物品混运。防雨淋和烈日暴晒。装卸时要小心轻放，防止包装破裂而受潮。失火时，可用水、泡沫灭火器和二氧化碳灭火器扑救。

生产方法：将食用磷酸氢钙溶解于食用磷酸中，控制pH值在3.2左右，可得到磷酸二氢钙，经蒸发浓缩、冷却结晶、离心分离、干燥，得到磷酸二氢钙。将磷酸二氢钙于109℃时煅烧，进一步加入至200℃进行聚合，经冷却、粉碎，制得食用酸式焦磷酸钙。

2.碘化钾

英文名：potassium iodide

熔点：681℃(约954 K)

分子式：KI

沸点：1330℃(约1603 K)

相对分子质量：166.0

密度：3.123 g/cm3

外观：白色晶体

溶解性：其水溶液呈中性或微碱性，能溶解碘

质量标准

应用性能：碘化钾是允许使用的食品碘强化剂。可用于食盐

用量：可用于食盐，使用量为30～70mg/kg;婴幼儿食品中的用量为0.3～0.6mg/kg