不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮、氯化镁

1.不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮

【别名】PVPP

【英文名】insoluble polyviny

【分类代码】CNS: 18.008, INS:1202

【理化性质】白色或类似白色，有吸湿性，易流动粉末，微有气味，不溶于水及一般溶剂。

化学方法直接合成。

【毒理学依据】

① GRAS: FDA-21CFR173.50。

② ADI：无需规定(FAO/WHO,1994)。

【质量标准】[FCC (8)]

【应用】稳定剂、澄清剂，尚未列入国标。

【参考】PVPP在酿酒、饮料工业中可作为啤酒、果酒和果汁的稳定剂和澄清剂。

PVPP可以通过氢键作用与植物中酚类化合物络合形成不溶于水的物质并过滤除去，所以用于酚的分离和稳定。在农业中用于测定葡萄中花色苷和其他种类植物中花色素的含量。用于色谱(柱色谱和薄层色谱)中，是一种具有良好分离性能的固相。

2.氯化镁

【别名】盐卤;卤片

【英文名】magnesium chloride

【分类代码】CNS:18.003; INS:511

【化学式】MgC12·xH20

【相对分子质量】95.21(无水物);203.30(六水物)

【理化性质】无色至白色结晶或粉末，无臭，味苦。极易溶于水(160g/100mL,20℃)和乙醇，水溶液呈中性。本品常温下为六水物，亦可有二水物。极易吸潮，置于干燥空气中会风化而失去结晶水。含水量可随温度而变化。于100℃失去2分子结晶水。无水氯化镁为无色六方晶系结晶，熔点708℃，相对密度2.177。天然的氯化镁存在于海水和盐卤中。六水氯化镁加热可水解，生成氧化镁和碱式氯化镁。无水氯化镁熔融状态下电解可生成镁和氯气。碱性环境下生成氢氧化镁沉淀。

由海水制盐时的副产物卤水经浓缩成光卤石(KC1·MgC12·6H2O)，冷却后除去氯化钾，再浓缩、过滤、冷却结晶而制得。

【毒理学依据】

①：大鼠经口大于800mg/kg (bw)。

②GRAS: FDA-21CFR 182.5446，182.1426。

③ADI：无需规定(FAO/WHO,1994)。

【质量标准】(GB 25584-2010)

【应用】稳定剂和凝固剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定：豆类制品，按生产需要适量使用。

【参考】制豆制品时，先将本品溶解于水中再加入，豆浆凝固快，但豆制品持水性差，易破碎，苦味较重，使用量为豆乳原料的2%～3%。制酒时，可用氯化镁调节水质硬度。日本规定：清酒生产用作助滤剂，鱼糕生产用作除水剂，用量0.05%～0.1%。鱼糜制品生产用作组织改良剂(与聚磷酸盐类合用)，主要作为鱼糜制品的弹性增强剂。还可用作小麦粉处理剂，面团质量改进剂，麦芽糖化处理剂等。